Zutaten
Für 10 Portionen
500g
QimiQ Sahne-Basis
140g
Zwiebel(n), fein gehackt
80g
Butter
20g
Zucker
125ml
Rotwein
125ml
Portwein
0.5Stück
Zitrone(n), fein geriebene Schale
1Stück
Lorbeerblatt
3Stück
Thymianzweig(e)
1Prise(n)
Salz
4g
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
10ml
Balsamico-Essig
340ml
Rindsuppe
4cl
Weinbrand
1EL
Grüne Pfefferkörner
1EL
Rote Pfefferkörner
10Stück
Rindsfilet-Medaillons à 160 g
1Prise(n)
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl, zum Anbraten
Zubereitung
- Zwiebel in Butter anschwitzen. Zucker dazugeben und etwas karamellisieren lassen.
- Mit Rotwein und Portwein ablöschen, Zitronenabrieb, Kräuter und Gewürze dazugeben und etwas reduzieren lassen.
QimiQ Sahnebasis, Rindsuppe und Weinbrand dazugeben und abschmecken. Zum Schluß die Pfefferkörner dazugeben.
- Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl braten. Mit Pfefferrahmsauce servieren.
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