QimiQ Recipe Database

Pfefferrahmsauce an Rinderfilet

Hauptspeise, Saucen

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QimiQ Vorteile

Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Voller Geschmack bei weniger Fett
Cremige Konsistenz
Problemloses Wiedererwärmen möglich

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

500 g QimiQ Classic
140 g Zwiebel(n), fein gehackt
80 g Butter
20 Zucker
125 ml Rotwein
125 ml Portwein
Zitronenschale, von 1/2 Zitrone
1 Lorbeerblatt
3 Thymianzweig(e)
Salz
4 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
10 ml Balsamico-Essig
340 ml Rindsuppe
4 cl Weinbrand
Grüne Pfefferkörner
Rote Pfefferkörner
10 Rindsfilet-Medaillons à 160 g
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl

Zubereitung

1.

Zwiebel in Butter anschwitzen. Zucker dazugeben und etwas karamellisieren lassen.

2.

Mit Rotwein und Portwein ablöschen, Zitronenabrieb, Kräuter und Gewürze dazugeben und etwas reduzieren lassen.

3.

QimiQ Classic, Rindsuppe und Weinbrand dazugeben und abschmecken. Zum Schluß die Pfefferkörner dazugeben.

4.

Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl braten. Mit Pfefferrahmsauce servieren.