Macarons mit QimiQ-Füllung

Zubereitung

1. Für die Macarons: 100 g Staubrzucker mit den Mandeln fein mahlen.

2. Eiweiß steif schlagen, 50 g Staubzucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee Glanz bekommt.

3. Mandelmischung darunter ziehen und mit einem Spritzsack 60 kleine Häufchen à 2 cm Ø auf ein belegtes Backpapier spritzen.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 135 °C 20 Minuten backen und danach auf einem Gitter auskühlen lassen. 

5. Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ glatt rühren.

6. Butter in einer Küchenmaschine 5 Minuten aufschlagen, bis sie schön weiss ist. 

7. QimiQ mit Staubzucker dazugeben und 1 Minute weiterschlagen.

8. QimiQ-Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die Hälfte der Macarons wenden und etwas Füllung darauf dressieren. Mit einem weiteren Macaron zudecken, leicht andrücken und mindestens 1 Stunden in einem verschlossenen Behälter kühl stellen.