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einfach &schnell

Rote Rüben Suppe

QimiQ Vorteile

  • Cremige Konsistenz
  • Voller Geschmack bei weniger Fett
  • Problemloses Wiedererwärmen möglich

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Rote Rüben Suppe
Rote Rüben Suppe

Zutaten

Für 10 Portionen

  • 1.5kg

    QimiQ Sahne-Basis

  • 2kg

    Rote Rübe(n)

  • 25ml

    Olivenöl

  • 9g

    Salz

  • 4g

    Schwarzer Pfeffer, grob

  • 10g

    Kümmel

  • 350g

    rote Zwiebel(n), gewürfelt

  • 45g

    Butter

  • 200g

    Lauch, nur das Weiße, fein gehackt

  • 25g

    Knoblauch, gehackt

  • 250g

    Äpfel, gewürfelt

  • 1.5Liter

    Geflügelfond

  • 150g

    Himbeerpüree

  • 2g

    Piment, gemahlen

  • 2g

    Ingwerpulver

  • 2

    Lorbeerblätter

  • 1g

    Thymian, getrocknet

  • 30ml

    Weißer Balsamico-Essig

  • 30ml

    Zitronensaft

  • Zum Garnieren

  • 300g

    Crème fraîche

  • Schnittlauch

Zubereitung

  1. Rote Rüben waschen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Im Backofen rösten, schälen und grob schneiden.
  2. Zwiebel in Butter glasig anschwitzen. Lauch, Knoblauch und Äpfel dazugeben und ansautieren.

  3. Geflügelfond, QimiQ Sahne-Basis, Himbeerpüree, Gewürze, Kräuter, Essig, Zitronensaft und Rote Rübe dazugeben kurz köcheln lassen.

  4. Lorbeerblätter entfernen. Suppe pürieren und abschmecken.
  5. Mit Creme Fraiche und Schnittlauch garniert servieren.
Some doughy looking food

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