Krabbensuppe mit Frittierten Käsebällchen

Suppen
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Zutaten für 10 Portionen
  • 350 g QimiQ Sahne-Basis
  • 30 g Butter, ungesalzen
  • 30 g Weizenmehl
  • 250 g Milch 2 % Fett
  • 30 g Zwiebel(n), klein gewürfelt
  • 5 g Worcestersauce
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 1 g Muskatblüte, gemahlen
  • 1 g Cayennepfeffer, gemahlen
  • 2 g Zitronenschale, gerieben
  • 680 g Blaukrabbenfleisch
  • 60 g Blaukrabben Rogen
  • 45 g Sherry, trocken
  • 15 g Petersilie, gehackt
  • Für die frittierten Käsebällchen
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis
  • 250 g Weizenmehl
  • 2 Ei(er)
  • 120 g Frischkäse
  • 180 g weißer Zuckermais, frisch
  • 25 g Schnittlauch
  • 200 g Cheddar Käse, würzig, gerieben
Zubereitung
1.

Butter in einem Kochtopf schmelzen. Mehl langsam und unter ständigem Rühren dazugeben.

2.
Mit Milch aufgießen und glatt rühren.
3.
QimiQ Saucenbasis und Gewürze unter ständigem Rühren hinzufügen und köcheln lassen.
4.
Hitze reduzieren. Zerkleinete Krabbenrogen und Krabbenfleisch dazugeben.
5.
Mit Petersilie und Sherry garnieren.
6.
Für die frittierten Käsebällchen: QimiQ Saucenbasis, Mehl, Eier und Frischkäse gut vermischen.
7.
Maiskörner, Schnittlauch und Käse dazugeben und gut vermischen. Für 2-3 Stunden kalt stellen.
8.
Bällchen aus der Masse formen und in Öl goldbraun braten. Mit der Suppe servieren.