Weißfischfilet mit Gemüse in Weißweinsauce

Hauptspeise
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Zutaten für 10 Portionen
  • Für das Gemüse
  • 800 g Mischgemüse der Saison, gegart
  • 40 g Butter
  • Für die Sauce
  • 550 g QimiQ Sahne-Basis
  • 70 g Weißwein, trocken
  • 350 ml Wasser
  • 4 g Salz
  • 0.2 g Weißer Pfeffer
  • 3 g Zwiebelgranulat
  • 18 ml Fischfond
  • 6 g Maisstärke
  • Für den Fisch
  • 10 Stück Weißfisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 100 g Butter
Zubereitung
1.
In einer Pfanne Butter erwärmen und darin das gekochte Gemüse schwenken.
2.
In einer Pfanne Butter erwärmen und darin die Zanderfilets schonend beidseitig anbraten und würzen.
3.
Für die Sauce: Alle Zutaten in einen Topf geben, umrühren und erhitzen.