Profiteroles mit Lebkuchencreme

Nachspeisen und Desserts
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Zutaten für 10 Portionen
  • Für den Teig
  • 125 ml Wasser
  • 125 ml Milch
  • 100 g Butter
  • Salz
  • 1 EL Zucker
  • 150 g Mehl
  • 4 Ei(er)
  • Für die Creme
  • 250 g QimiQ Whip Sahne-Dessert Vanille, gekühlt
  • 100 g Topfen / Quark 20 % Fett
  • 50 g Zucker
  • 20 ml Rum
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • Weiters
  • 200 g Schokoladeglasur
Zubereitung
1.

Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Teig: Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen.

3.

Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel das Mehl einarbeiten, bis sich die Masse vom Topfboden löst.

4.

Vom Herd nehmen und die Eier einzeln gut einarbeiten. Mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech Bällchen dressieren. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 8-10 Minuten backen, danach die Hitze auf 180 °C reduzieren und nochmals 5-10 Minuten backen.

5.

Für die Creme: Kaltes QimiQ Whip Vanille leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

6.

Topfen, Zucker, Rum und Lebkuchengewürz dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

7.
Profiteroles damit füllen und mit Schokoladeglasur überziehen.