Sellerieschaumsuppe

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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Classic, gekühlt
  • 1 Zwiebel(n), fein gehackt
  • 1 EL Butter
  • 500 g Knollensellerie, geschält
  • 750 ml Klare Gemüsesuppe
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Zwiebel in Butter glasig dünsten. Knollensellerie dazugeben und kurz mitrösten.
2.
Mit klarer Suppe aufgießen, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und weich dünsten.
3.
Mit einem Stabmixer pürieren und nochmals kurz aufkochen.
4.
Die Suppe mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen.