Tagliatelle mit Lachsstreifen in Zitronensauce

Hauptspeise
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Zutaten für 10 Portionen
  • 800 g Lachsfilet, in feine Streifen geschnitten
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 40 g Butter
  • 800 g Tagliatelle
  • Olivenöl
  • 2 TL Butter
  • Für die Zitronensauce
  • 250 g QimiQ Classic, gekühlt
  • 600 Gemüsebrühe
  • 300 ml Weißwein
  • 2 TL Zitronenmelisse
  • 2 EL Mehl, glatt
  • 5 Zitrone(n), gepresst
  • 140 g Parmesan, gerieben
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.

Lachsstreifen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ziehen lassen und in Butter kurz anbraten.

2.
Tagliatelle in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Vor dem Servieren mit etwas Butter erwärmen.
3.

Für die Zitronensauce: Gemüsebrühe, Weißwein und Zitronenmelisse aufkochen. Mehl mit Zitronensaft anrühren, in die Sauce einrühren und einkochen lassen. Parmesan dazugeben und würzen. Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern.

4.
Zitronensauce über die Tagliatelle und Lachsstreifen gießen und sofort servieren.