Heidelbeermuffins

Zubereitung

1. Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2. Butter mit der Hälfte vom Zucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker schaumig rühren. Eigelb einzeln unterrühren QimiQ Sahnebasis und das Öl dazumischen.

3. Eiweiß mit dem restlichen Zucker und Salz steif schlagen.

4. Mehl mit Backpulver vermengen und in die QimiQ Mischung sieben. Geschlagenens Eiweiß dazugeben und alles vorsichtig vermischen.

5. Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

6. Teig in befettete Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.