Bratapfel Cupcakes

Zubereitung

1. Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.

2. Für die Cupcakes: QimiQ Saucenbasis mit geschmolzener Butter, Zucker und Eier verrühren. Restliche Zutaten dazumischen.

3. In befettete Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4. Für das Topping: Äpfel in grobe Würfel schneiden. Mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, -schale, Walnüssen, Rosinen und Gewürzen in einen Topf geben und zugedeckt im Backofen bei 160 °C weich dünsten. Auskühlen lassen und pürieren.

5. Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Frischkäse, Zucker und 250 g Bratapfelpüree dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

6. Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes dressieren. Nach Belieben dekorieren und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.