Kürbis-Käsekuchen
QimiQ Vorteile
- Einfache und schnelle Zubereitung
- Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit
- Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
- Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
- 1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
Minuten
25
Schwierigkeit
leicht
Zutaten
Für 10 Portionen
Für den Keksboden
50g
Butter, geschmolzen
150g
Butterkekse, zerbröselt
Für die Füllung
400g
QimiQ Classic, ungekühlt
250g
Kürbis, gewürfelt
50g
Brauner Zucker
50g
Butter
750g
Frischkäse, ungekühlt
250g
Zucker
2EL
Maisstärke
4cl
Ahornsirup
1Prise(n)
Ingwerpulver
1Prisen
Muskatnuss, gemahlen
3
Ei(er)
Für das Topping
150g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
50g
Sauerrahm 20 % Fett
50g
Zucker
1Pkg. [Päckchen]
Vanillezucker
150g
karamellisierte Mandeln, gemahlen
Zubereitung
Für den Keksboden: Geschmolzene Butter und Butterkekse gut vermischen und in eine befettete Kuchenform geben.
- Für die Füllung: Kürbiswürfel mit brauner Zucker und Butter karamellisieren und anschließend pürieren
- Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren, Frischkäse dazugeben und gut vermischen. Kürbispüree, Zucker, Maisstärke, Ahornsyrup und Gewürze dazugeben und solange rühren bis eine glatte Masse entsteht.
Eier dazugeben, gut verrühren und auf dem Boden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 110 °C ca. 90-120 Minuten backen.
Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
Für das Topping: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Sauerrahm, Zucker, Vanilleextrakt und Mandeln dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
Auf dem kalten Käsekuchen verteilen und kalt stellen.