Lammkeule in Indischer Currysauce

Hauptspeise
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Zutaten für 10 Portionen
  • Für die Lammkeulen
  • 3 kg Lammkeule(n)
  • 1 EL Kurkuma, getrocknet
  • 1 EL Koriander
  • 2 EL Kreuzkümmel
  • 2 EL Paprikapulver, mild
  • 1 EL Senfpulver
  • 1 EL Kardamom
  • 1 EL Zimt
  • Für die Sauce
  • 500 g QimiQ Sahne-Basis
  • 15 g Knoblauch, fein gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 100 g Poblanochili, geschnitten
  • 20 g Ingwerknolle, geschält
  • 1 Zwiebel(n), fein gehackt
  • 20 g Salz
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 800 g Tomaten Konserve, abgetropft, klein gewürfelt
  • 80 ml Erdnussöl
Zubereitung
1.
Lammkeulen mit den Gewürzen marinieren und scharf anbraten.
2.
Zwiebeln und Paprika ansautieren, Tomaten dazugeben und mit Fond aufgießen. Lamm dazugeben und weich schmoren.
3.

QimiQ Sahne-Basis und Gewürze dazugeben und abschmecken.