QimiQ Recipe Database

Schweinelende mit Portugiesischer Sauce

Hauptspeise

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QimiQ Vorteile

Echte Sahne - beste Qualität
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Cremiger Genuss bei weniger Fett

25

mittel

Zutaten für 10 Portionen

2 kg Schweinelende
Für die Marinade
15 g Paprikapulver, mild
15 g Paprikapulver
100 ml Rotwein
28 g Knoblauch, faschiert
2 Lorbeerblätter
50 g Tomatenmark
20 ml Zitronensaft
4 g Koriander
4 Petersilie, getrocknet
8 g Salz
4 g Weißer Pfeffer, gemahlen
50 ml Olivenöl
3 g Paprikaflocken
Für die Sauce
250 g QimiQ Sahne-Basis
250 ml Geflügelfond

Zubereitung

1.

Für die Marinade: Alle Zutaten zusammen fein kuttern.

2.

Das Fleisch marinieren und 24 Stunden vakuum kühlen.

3.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, scharf anbraten und im Ofen fertig garen.

4.

Die restliche Marinade mit QimiQ Sahne-Basis und Geflügelfond aufkochen und abschmecken.

5.

Das Fleisch dünn aufschneiden, auf Gemüsesalat platzieren und die Sauce darüber geben. Servieren.