Melanzanibrötchen

  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 4 Portionen
  • 4 Kleine Baguette(s) à 50 g
  • Für den Belag
  • 1 Aubergine/Melanzani, mittelgroß
  • 40 ml Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Sesam
  • Frühlingszwiebel(n), in Scheiben geschnitten
  • Tomate(n), in Scheiben geschnitten
  • Für den Aufstrich
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 125 g Magertopfen / Quark
  • 125 g Feta, zerdrückt
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.

Melanzani der Länge nach in Scheiben schneiden. In Öl beidseits hellbraun anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz, Paprikapulver und Sesam bestreuen.

2.

Für den Aufstrich: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Magertopfen, Feta, Salz und Pfeffer dazumischen.

3.
Baguettes der Länge nach halbieren. Die untere Hälfte mit Aufstrich bestreichen, mit Melanzani, Frühlingszwiebeln und Tomaten belegen und mit dem oberen Teil bedecken.