Kaffeeroulade

Rouladen

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Zutaten für 1 Roulade
  • Für den Biskuitboden
  • 6 Eiweiß
  • 130 g Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 6 Eigelb
  • 120 g Mehl, glatt
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Whip, gekühlt
  • 150 g Mascarpone
  • 4 TL Löskaffeepulver
  • 80 g Zucker
  • 60 ml Milch
  • 2 cl Amaretto
  • 150 g Schokolade
Zubereitung
1.

Für den Biskuitboden: Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen.

3.

Eigelb unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.

4.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf verteilen (ca. 1 cm dick).

5.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.

6.

Für die Füllung: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

7.

Mascarpone, Löskaffeepulver, Zucker, Milch und Amaretto dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Geschmolzene Schokolade unterziehen.

8.

2/3 der Creme auf den Biskuitboden streichen und einrollen. Restliche Creme darauf verteilen und mit Schokoladeraspeln dekorieren.

9.

Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

10.

Tipp: Mit Schokoladeraspeln dekorieren.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 23857 kJ
Kalorien 5712 kcal
Protein 164 g
Kohlenhydrate 10 g
Fett 195 g
Cholesterin 306 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 2536 kJ
Kalorien 607 kcal
Protein 18 g
Kohlenhydrate 1 g
Fett 21 g
Cholesterin 33 g