QimiQ Recipe Database

Gratiniertes Kabeljaufilet auf Zartweizen und Kräuterrahmsauce

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QimiQ Vorteile

Echte Sahne - beste Qualität
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Cremiger Genuss bei weniger Fett

mittel

Zutaten für 10 Portionen

1.7 kg Kabeljaufilets
Für die Gratiniersauce
375 g QimiQ Sahne-Basis
180 g Sauerrahm
60 g Weißbrotbrösel
60 g Kren, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Für die Kräuterrahmsauce
750 g QimiQ Sahne-Basis
80 g Butter
160 g Zwiebel(n)
1 Liter Weißwein
380 ml Gemüsebrühe
50 g Kräutermischung, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Für den Perlweizen
600 g
150 g Zwiebel(n), fein gehackt
250 g Karotten, gewürfelt
180 g Lauch, in Streifen geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung

Für die Gratiniersauce: QimiQ Saucenbasis mit den restlichen Zutaten gut verrühren und abschmecken. Auf die Fischfilets streichen und im Ofen bei 180 °C ca. 8-10 Minuten garen.

Für die Kräuterrahmsauce: Zwiebeln in Butter ansautieren und mit Weißwein ablöschen. Gemüsefond und QimiQ Saucenbasis dazugeben und aufkochen. Abschmecken und Kräuter dazugeben.

Für den Zartweizen: Zwiebeln in Öl ansautieren. Zartweizen dazugeben und mit Gemüsefond aufgießen. Gemüse dazugeben, weich kochen und abschmecken.