Zutaten
Für 4 Portionen
250g
QimiQ Sahne-Basis
100g
Zwiebel(n), fein gehackt
1
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
3EL
Olivenöl
250g
Karotten
300ml
Gemüsebrühe
200ml
Kokosmilch
1
Limette(n), Saft davon
1TL
Grüne Currypaste
1Prise(n)
Kreuzkümmel, gemahlen
1TL
Koriander, frisch
1Prise(n)
Ingwerpulver
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch heißem Olivenöl anschwitzen und die Kartotten dazugeben.
Gemüsebrühe, Kokosmilch und Limettensaft dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
QimiQ Sahne-Basis dazugeben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, restliche Zutaten dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Auskühlen lassen.
Suppe mit Koriander garnieren und kalt servieren.
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