Karotten-Kokos-Suppe

Suppen
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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis
  • 100 g Zwiebel(n), fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 250 g Karotten
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Limette(n), Saft davon
  • 1 TL Grüne Currypaste
  • 1 Prise(n) Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander, frisch
  • 1 Prise(n) Ingwerpulver
Zubereitung
1.

Zwiebeln und Knoblauch heißem Olivenöl anschwitzen und die Kartotten dazugeben.

2.

Gemüsebrühe, Kokosmilch und Limettensaft dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

3.

QimiQ Sahne-Basis dazugeben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, restliche Zutaten dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Auskühlen lassen.

4.

Suppe mit Koriander garnieren und kalt servieren.