Französischer Kartoffelkuchen

Hauptspeise, Beilagen
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Zutaten für 1 Springform, 26 cm Ø
  • 2 Pkg. Blätterteig
  • Butter, für die Form
  • 1 Ei(er), zum Bestreichen
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis, ungekühlt
  • 500 g Kartoffeln, geschält
  • 2 Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
  • 100 g Frühstücksspeck, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • 100 g Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 3 Ei(er)
  • 1 EL Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL Estragon, fein gehackt
Zubereitung
1.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Teig laut Verpackungsanleitung vorbereiten.

2.

Kartoffeln in feine Scheiben hobeln (nicht wässern).

3.

Mit Zwiebeln, Speck und Knoblauch in Butter dünsten, bis die Kartoffeln halb gegart sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und leicht auskühlen lassen.

4.

QimiQ Sahne-Basis, Eier, Petersilie und Estragon mit den Kartoffeln vermischen und abschmecken.

5.

Einen Teig in eine befettete Form legen und über den Rand hängen lassen.

6.

Kartoffeln einfüllen und mit dem zweiten Teig verschließen. Restlichen Teig abschneiden und zur Dekoration verwenden. Mit Ei bestreichen und in der Mitte ein kleines Loch ausstechen, damit der Dampf entweichen kann.

7.

Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken).