Orangen-Eierlikör-Parfait im Krokantblatt

Nachspeisen und Desserts
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Zutaten für 4 Portionen
  • Für das Eierlikörparfait
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 75 ml Eierlikör
  • 65 Schlagobers 36 % Fett
  • 40 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Für das Orangenparfait
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 75 g Pfirsichkompott, abgetropft, püriert
  • 0.5 Orange(n), Saft und fein geriebene Schale
  • 65 Schlagobers 36 % Fett
  • 40 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Für die Krokantblätter
  • 1 Pkg. Tante Fanny frischer gez.Vollkorn-Strudelteig
  • 30 g Butter, geschmolzen
  • 40 g Staubzucker
Zubereitung
1.

Für das Eierlikörparfait: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Eierlikör dazumischen.

2.

Schlagobers mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen und unterheben.

3.

Ein Backblech mit Frischhaltefolie auslegen, Parfaitmasse einfüllen und mindestens 4 Stunden tiefkühlen.

4.

Für das Orangenparfait: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Pfirsichpüree, Orangensaft und -schale dazumischen.

5.

Schlagobers mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen und unterheben.

6.

Ein Backblech mit Frischhaltefolie auslegen, Parfaitmasse einfüllen und mindestens 4 Stunden tiefkühlen.

7.

Für die Krokantblätter: Strudelteig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Jeweils einen Kreis mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Staubzucker bestäuben. Einen weiteren Kreis daraufsetzen, wieder mit Butter bestreichen und mit Staubzucker bestäuben. Vorgang mit dem restlichen Strudelteig wiederholen.

8.

Kreise bei 170 °C ca. 10 Minuten backen.

9.

Aus dem Eierliklörparfait und dem Orangenparfait jeweils Kreise ausstechen. Einen Kreis von dem Eierlikörparfait auf ein Krokantblatt setzen und ein weiteres Krokantblatt daraufsetzen. Dann einen Kreis von dem Orangenparfait daraufsetzen und ein weiteres Krokantblatt daraufsetzen. Nochmals einen Kreis von dem Eierliklörparfait daraufsetzen und mit einem Krokantblatt abschließen.

10.

Nach Belieben dekorieren und servieren.