Vanillecreme im Biskuitmantel

Zubereitung

1. Für den Biskuit: Eigelb mit dem Staubzucker schaumig rühren.

2. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.

3. Geschmolzene Butter zum Eigelb geben und gut vermischen. Mehl mit Maisstärke vermengen und und ebenfalls unter die Eigelbmischung rühren. Geschlagenes Eiweiß unterheben.

4. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.

5. Für die Vanillecreme: Ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren. Zucker und Rum dazumischen. Geschlagenes Schlagobers unterheben. In einen Spritzbeutel füllen.

6. Aus dem Biskuit Kreise ausstechen, Vanillecreme darauf dressieren und zusammenklappen.

7. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.