Waffeln mit Räucherlachs

Vorspeisen, Snacks, Frühstück und Brunch
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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 100 g Butter, weich
  • 3 Eigelb
  • 140 g Mehl
  • 1 EL Sherry
  • 1 EL Olivenöl
  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise(n) Salz
  • 200 g Lachs, geräuchert, in Scheiben geschnitten
  • Butter, zum Bestreichen
Zubereitung
1.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
2.

Butter mit Eigelb schaumig schlagen. QimiQ Classic, Sherry, Olivenöl und die Hälfte des Mehls beimengen.

3.

Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und mit dem restlichen Mehl unterheben.

4.
Das Waffeleisen erhitzen und mit Butter bepinseln. Den Teig portionsweise einfüllen und zu Waffeln backen.
5.
Die fertigen Waffeln nebeneinander auf einem Gitter auskühlen lassen (sie werden sonst feucht).
6.

Waffeln mit dem Lachs servieren.