Räucherlachstatar auf Kartoffelrösti

Vorspeisen, Snacks
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Zutaten für 4 Portionen
  • Für das Räucherlachstatar
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 200 g Lachs, geräuchert, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel(n), fein geschnitten
  • 80 g Naturjoghurt
  • 0.5 Zitrone(n), Saft davon
  • Dill, fein gehackt
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Für die Kartoffelrösti
  • 3 mehlige Kartoffel(n), geschält
  • 1 TL Maisstärke
  • Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss, gemahlen
Zubereitung
1.

Für das Räucherlachstatar: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.
Für die Kartoffelrösti: Kartoffeln in feine Streifen hacheln, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen.
3.

Maisstärke dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rösti formen und in heißem Öl beidseitig herausbacken.

4.

Das Räucherlachstatar auf den Kartoffelrösti verteilen und servieren.