Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Räucherlachstatar
125g
QimiQ Classic, ungekühlt
200g
Lachs, geräuchert, gewürfelt
1
rote Zwiebel(n), fein geschnitten
80g
Naturjoghurt
0.5
Zitrone(n), Saft davon
Dill, fein gehackt
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Kartoffelrösti
3
mehlige Kartoffel(n), geschält
1TL
Maisstärke
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, gemahlen
Zubereitung
Für das Räucherlachstatar: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Kartoffelrösti: Kartoffeln in feine Streifen hacheln, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen.
Maisstärke dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rösti formen und in heißem Öl beidseitig herausbacken.
Das Räucherlachstatar auf den Kartoffelrösti verteilen und servieren.
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