Tomaten-Bärlauch-Törtchen mit Blätterteig

Vorspeisen
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Zutaten für 10 Portionen
  • 2 Pkg. Tante Fanny frischer Blätterteig
  • Für die Bärlauchschicht
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 80 g Bärlauch
  • 40 g Pinienkerne, geröstet
  • 40 g Parmesan, gerieben
  • 80 ml Olivenöl
  • 250 g Ricotta mind. 45 % Fett
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Tomatenschicht
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 300 g Tomate(n), entkernt
  • 40 ml Balsamico-Essig, weiß
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.

Blätterteig laut Verpackungsanleitung vorbereiten und blind backen. Mit einem Formring (8 cm Ø) 30 Scheiben ausstechen.

2.

Für die Bärlauchschicht: Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan und Öl zu einem Pesto mixen. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. 160 g Pesto und Ricotta dazumischen und würzen.

3.

Für die Tomatenschicht: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.

4.

Formringe abwechselnd mit Blätterteig, Bärlauch- und Tomatenmasse füllen. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

5.

Mit einem spitzen Messer die Törtchen von den Formringen lösen und mit dem restlichen Pesto servieren.