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einfach &schnell

Schweinemedaillons im Speckmantel auf Spargel-Rahm-Ragout

QimiQ Vorteile

  • Sämige Konsistenz im Handumdrehen
  • Einfache und schnelle Zubereitung
  • Echte Sahne - beste Qualität

Minuten

20

Schwierigkeit

leicht

Schweinemedaillons im Speckmantel auf Spargel-Rahm-Ragout
Schweinemedaillons im Speckmantel auf Spargel-Rahm-Ragout

Zutaten

Für 10 Portionen

  • 1.6kg

    Schweinsmedaillons

  • 200g

    Speck, durchwachsen, in Scheiben geschnitten

  • 100ml

    Pflanzenöl, zum Anbraten

  • Für das Spargel-Rahm-Ragout

  • 500g

    QimiQ Sahne-Basis

  • 1kg

    Weißer Spargel, geschält

  • 80g

    Butter

  • 125ml

    Weißwein

  • 2

    Zitrone(n), Saft davon

  • Salz

  • Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

  1. Für das Spargel-Rahm-Ragout: Spargel in kleine Stücke schneiden und in Butter leicht anbraten. Mit Weißwein aufgießen und etwas einreduzieren lassen.

  2. QimiQ Sahne-Basis, Zitronensaft und Gewürze dazugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  3. Die Schweinemedaillons in Speck einwickeln und in einer heißen Pfanne mit Öl beidseitig anbraten. Anschließend im Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 7 Minuten fertig garen.
  4. Die Schweinemedaillons auf dem Spargelrahmragout anrichten und servieren.
Some doughy looking food

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