Kürbissuppe

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, schälen und die Kerne entfernen. In Würfel schneiden (ca. 1 cm groß) und mit dem Geflügelfond in einen Topf geben.

2. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Rote Currypaste und Kokosmilch dazugeben und etwas köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren.

3. QimiQ Saucenbasis und Gewürze dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.

4. Für das Topping: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

5. Zitronensaft, La Bonne Vie Crème Fraîche und Salz dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. 

6. Die Suppe mit Topping, Kürbiskerne und Kürbiskernöl garnieren und servieren.