Zutaten
Für 10 Portionen
1.5kg
Lachs, frisch, faschiert
g
Salz
10g
Dill, fein gehackt
4g
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Remoulade
150g
QimiQ Classic, ungekühlt
300g
Mayonnaise 80 % Fett
20g
Senf
1Msp.
Cayennepfeffer
10g
Petersilie, fein gehackt
25g
Divina Kapern
15ml
Zitronensaft
10g
Knoblauchpaste
Zum Garnieren
10Stück
Pitabrot, halbiert
Blattsalat
1
Grüne Paprikaschote(n), gewürfelt
2
Tomate(n), in Scheiben geschnitten
Zubereitung
Den Lachs mit Salz, Pfeffer und Dill würzen.
Laibchen formen, auf beiden Seiten abraten und im Ofen bei 125 °C fertig garen.
Für die Remoulade: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.
Blattsalat, Paprika und Tomatenscheiben jeweils auf ein Pitabrot geben, die Lachslaibchen daraufgeben und die Remoulade darüber verteilen.
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