Zutaten
Für 10 Portionen
1.5kg
Lachs, frisch, faschiert
1Prise(n)
Salz
10g
Dill, fein gehackt
4g
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Remoulade
125g
QimiQ Classic, ungekühlt
300g
Mayonnaise 80 % Fett
20g
Senf
1Msp.
Cayennepfeffer
10g
Petersilie, fein gehackt
25g
Divina Kapern
15ml
Zitronensaft
10g
Knoblauchpaste
Zum Garnieren
10Stück
Pitabrot, halbiert
Blattsalat
1Stück
Grüne Paprikaschote(n), gewürfelt
2Stück
Tomate(n), in Scheiben geschnitten
Zubereitung
Den Lachs mit Salz, Pfeffer und Dill würzen.
Laibchen formen, auf beiden Seiten abraten und im Ofen bei 125 °C fertig garen.
Für die Remoulade: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.
Blattsalat, Paprika und Tomatenscheiben jeweils auf ein Pitabrot geben, die Lachslaibchen daraufgeben und die Remoulade darüber verteilen.
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