Gurkenkaltschale mit Wassermeloneneis

Vorspeisen, Suppen
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Zutaten für 4 Portionen
  • Für das Wassermeloneneis
  • 250 g QimiQ Classic
  • 125 g Sauerrahm 15 % Fett
  • 1 Limette(n), Saft davon
  • 40 ml Olivenöl, 2 EL
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Bund Koriander, fein gehackt
  • 180 g Wassermelone, frisch
  • Für die Gurkenkaltschale
  • 125 g QimiQ Classic
  • 1 Gurke
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißer Balsamico-Essig
  • 150 g Naturjoghurt
  • 0.5 TL Zucker
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
1.

Für das Wassermeloneneis: Alle Zutaten (außer Melone) zusammen mit einem Stabmixer glatt mixen und tiefkühlen.

2.
Für die Gurkenkaltschale: Gurke waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel entkernen. Gurke in Stücke schneiden, restliche Zutaten dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Kalt stellen.
3.
Die Schale der Melone wegschneiden, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
4.

Gefrorene QimiQ Mischung in Stücke schneiden. In einen Mixbecher geben, Melonenstücke dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Frisch gehackten Koriander dazugeben und in die Gurkenkaltschale portionieren.