Zutaten
Für 10 Portionen
10
Schweinekoteletts
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Pflanzenöl, zum Anbraten
Für die Kräuterbutter
125g
QimiQ Classic, ungekühlt
230g
Butter, geschmolzen
20g
Schnittlauch, fein gehackt
20g
Petersilie, fein gehackt
5g
Koriander, fein gehackt
40g
Knoblauch
8g
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für den Knoblauchdip
250g
QimiQ Classic, ungekühlt
60ml
Olivenöl
20g
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
0.5
Zitrone(n), Saft davon
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Für die Kräuterbutter: Butter leicht schaumig schlagen. Kaltes QimiQ Whip nach und nach dazugeben und etwas weiterschlagen. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Butter in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben und gut durchkühlen lassen.
Für den Knoblauchdip: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Olivenöl langsam einrühren. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.
Koteletts würzen und auf beiden Seiten gut anbraten. Wenn der gewünschte Garpunkt erreicht ist, aus der Pfanne / vom Grill nehmen. Die Koteletts mit Kräuterbutter und Knoblauchdip servieren.
Tipps
Perfekt als Beilage eignen sich Potato Wedges und Maiskolben.
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