Backofen auf 150 °C (Heißluft) vorheizen.
Backofen auf 150 °C (Heißluft) vorheizen.
Für das Japonais: Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen. Mandeln unterheben und in einen Spritzbeutel füllen. 3 Kreise spiralförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
Für die Holunderbeerencreme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Sauerrahm, Zitronensaft und -schale, Zucker und Zimt dazumischen. Creme mit Holunderbeerenkompott vermengen.
Einen Teil der Creme auf einem Boden verteilen und einen weiteren Boden daraufsetzen. Vorgang 2x wiederholen. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.