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einfach &schnell

Roquefortmousse mit karamellisierten Birnenscheiben

QimiQ Vorteile

  • Cremiger Genuss bei weniger Fett
  • Keine zusätzliche Gelatine notwendig
  • Einfache und schnelle Zubereitung

Minuten

20

Schwierigkeit

leicht

Roquefortmousse mit karamellisierten Birnenscheiben
Roquefortmousse mit karamellisierten Birnenscheiben

Zutaten

Für 6 Portionen

  • Für das Roquefortmousse

  • 250g

    QimiQ Classic, ungekühlt

  • 170g

    Roquefort, klein gewürfelt

  • 80ml

    Milch

  • 125ml

    Schlagobers 36 % Fett

  • 60g

    Walnüsse, gehackt

  • Salz

  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

  • 1EL

    Apfelessig

  • 6Scheiben

    Roggentoastbrot

  • Für die karamellisierten Birnenscheiben

  • 2

    Birne(n), in Scheiben geschnitten

  • 1EL

    Olivenöl

  • 10g

    Staubzucker

Zubereitung

  1. Für das Roquefortmousse: QimiQ Classic, Roquefort, Milch, Apfelessig und Gewürze in einen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Geschlagenen Schlagobers und gehackte Walnüsse unterheben.

  2. Aus dem Toastbrot mit Dessertringen Kreise ausstechen und in einer heißen Pfanne beidseitig bräunen. Brot in die Dessertringe geben und das Mousse darauf verteilen. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

  3. Für die karamellisierten Birnenscheiben: Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen, Birnenscheiben einlegen und mit Staubzucker bestreuen. Leicht karamellisieren lassen.
  4. Roquefortmousse aus den Formen nehmen und mit karamellisierten Birnenscheiben anrichten. Mit gehackten Walnüssen garnieren und servieren.
Some doughy looking food

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