QimiQ Recipe Database

Roquefortmousse mit karamellisierten Birnenscheiben

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QimiQ Vorteile

Cremiger Genuss bei weniger Fett
Keine zusätzliche Gelatine notwendig
Einfache und schnelle Zubereitung

leicht

Zutaten für 6 Portionen

Für das Roquefortmousse
250 g QimiQ Classic, ungekühlt
170 g Roquefort, klein gewürfelt
80 ml Milch
125 ml Schlagobers 36 % Fett
60 g Walnüsse, gehackt
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Apfelessig
6 Scheiben Roggentoastbrot
Für die karamellisierten Birnenscheiben
2 Birne(n), in Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl
10 g Staubzucker

Zubereitung

Für das Roquefortmousse: QimiQ Classic, Roquefort, Milch, Apfelessig und Gewürze in einen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Geschlagenen Schlagobers und gehackte Walnüsse unterheben.

Aus dem Toastbrot mit Dessertringen Kreise ausstechen und in einer heißen Pfanne beidseitig bräunen. Brot in die Dessertringe geben und das Mousse darauf verteilen. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

Für die karamellisierten Birnenscheiben: Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen, Birnenscheiben einlegen und mit Staubzucker bestreuen. Leicht karamellisieren lassen.

Roquefortmousse aus den Formen nehmen und mit karamellisierten Birnenscheiben anrichten. Mit gehackten Walnüssen garnieren und servieren.