Zutaten
Für 4 Portionen
1g
Schokolade-Biskuitboden
Für das dunkle Schokolademousse
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
40g
Zucker
70ml
Milch 3,5 % Fett
2cl
Amaretto
170g
Zartbitterschokolade, geschmolzen
Für das weiße Schokolademousse
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
70g
Milch 3,5 % Fett
1
Orange(n), Saft und fein geriebene Schale
2cl
Amaretto
170g
Weiße Schokolade, geschmolzen
Zubereitung
Für das dunkle Schokolademousse: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
Zucker, Milch und Amaretto dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Geschmolzene Schokolade unterziehen.
Für das weiße Schokolademousse: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
Milch, Orangensaft und -schale und Amaretto dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Geschmolzene Schokolade unterziehen.
- Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Biskuitboden mit einem Nudelholz etwas glatt rollen und die Form damit auslegen.
Dunkles und weißes Schokolademousse abwechselnd einfüllen. Biskuitboden daraufgeben und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
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