Putenschnitzel mit Eierschwammerlsauce

  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 4 Portionen
  • 4 Putenschnitzel à 150 g
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl, zum Anbraten
  • Für die Sauce
  • 125 g QimiQ Classic, gekühlt
  • 30 g Schalotte(n), fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 400 g Eierschwammerl
  • 1 EL Mehl
  • 300 ml Klare Gemüsesuppe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
1.

Für die Sauce: Schalotten in Butter glasig dünsten. Eierschwammerl dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Mehl stauben, mit Suppe ablöschen, würzen und kochen bis die Eierschwammerl bissfest sind.

2.
Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und warm halten.
3.
Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas Öl beidseitig je 2 Minuten anbraten.
4.
Mit der Schwammerlsauce anrichten und mit Petersilie garnieren.