Putenschnitzel mit Eierschwammerlsauce


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Zutaten für 4 Portionen
  • 4 Putenschnitzel à 150 g
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl, zum Anbraten
  • Für die Sauce
  • 125 g QimiQ Classic, gekühlt
  • 30 g Schalotte(n), fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 400 g Eierschwammerl
  • 1 EL Mehl
  • 300 ml Klare Gemüsesuppe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
1.

Für die Sauce: Schalotten in Butter glasig dünsten. Eierschwammerl dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Mehl stauben, mit Suppe ablöschen, würzen und kochen bis die Eierschwammerl bissfest sind.

2.
Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und warm halten.
3.
Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas Öl beidseitig je 2 Minuten anbraten.
4.
Mit der Schwammerlsauce anrichten und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 4911 kJ
Kalorien 1390 kcal
Protein 6 g
Kohlenhydrate 6 g
Fett 52 g
Cholesterin 329 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 574 kJ
Kalorien 163 kcal
Protein 1 g
Kohlenhydrate 1 g
Fett 7 g
Cholesterin 39 g