Zutaten
Für 4 Portionen
250g
QimiQ Classic, ungekühlt
2
Äpfel, klein gewürfelt
1Prise(n)
Vanillezucker
1TL
Calvados
1EL
Zucker
250ml
Schlagobers 36 % Fett
4
Eigelb
60g
Zucker
1
Vanilleschote(n), Mark davon
g
Zucker, zum Karamellisieren
Zubereitung
Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen.
- Äpfel dünsten. Calvados, Zucker und Vanillezucker dazugeben und die Hälfte davon pürieren.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Apfelmus, Schlagobers, Eigelb, Zucker und Vanillemark dazumischen. Die übrig gebliebenen Apfelwürfel untermischen. Masse in feuerfeste Förmchen füllen.
- Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen und so viel heißes Wasser in das Backblech eingießen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen.
Creme im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten stocken lassen.
- Creme auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.
- Nach Belieben mit Apfelstücken dekorieren und servieren.
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