Zwetschkenroulade mit Mandelsplitter

Rouladen
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Zutaten für 1 Roulade
  • Für den Biskuit
  • 5 Ei(er)
  • 100 g Zucker
  • 80 g Mehl
  • 20 g Kakaopulver
  • 1 Prise(n) Salz
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 250 g Mascarpone
  • 90 g Zucker
  • 1 Prise(n) Zimt
  • 125 ml Schlagobers 36 % Fett
  • 200 g Zwetschken, entkernt
  • Mandelsplitter
Zubereitung
1.

Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.

2.
Für den Biskuit: Eier mit Zucker schaumig rühren. Mehl mit Kakaopulver und Salz vermengen und unter die Masse heben.
3.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten backen.

4.

Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Mascarpone dazugeben und glatt rühren. Zucker und Zimt dazumischen. Geschlagenes Schlagobers unterheben. Zwetschken unter die Creme mischen.

5.

2/3 der Creme auf dem Biskuit verteilen, einrollen und die restliche Creme auf der Roulade verteilen. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

6.
Mit Mandelsplitter dekorieren und servieren.