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einfach &schnell

Backhendl mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat

QimiQ Vorteile

  • Cremiger Genuss bei weniger Fett
  • Einfache und schnelle Zubereitung
  • Salat schmeckt leicht und bekömmlich

Minuten

40

Schwierigkeit

leicht

Backhendl mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat
Backhendl mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat

Zutaten

Für 10 Portionen

  • Für den Kartoffel-Mayonnaise-Salat

  • 500g

    QimiQ Classic, ungekühlt

  • 2

    rote Zwiebel(n), fein geschnitten

  • 4EL

    Pflanzenöl, zum Anbraten

  • 120ml

    Gemüsebrühe

  • 2kg

    Kartoffeln, geschält, gekocht, in Scheiben geschnitten

  • 250ml

    Sonnenblumenöl

  • 160ml

    Weißer Balsamico-Essig

  • 1EL

    Estragon-Senf

  • 1

    Zitrone(n), Saft davon

  • 200g

    Essiggurke(n), fein geschnitten

  • 1Bund

    Petersilie, fein gehackt

  • Salz und Pfeffer

  • Für das Backhendl

  • 5

    Hühnerbrustfilets à 150 g

  • 5

    Hühnerkeulen à 150 g

  • Salz und Pfeffer

  • 300g

    Mehl

  • 4

    Ei(er)

  • 400g

    Semmelbrösel

  • Pflanzenöl, zum Herausbacken

Zubereitung

  1. Für den Kartoffel-Mayonnaise-Salat: Zwiebel in Öl anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen und über die Kartoffeln gießen.

  2. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Öl langsam einrühren, restliche Zutaten dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Für das Backhendl: Die Haut von den Hühnerbrustfilets und Hühnerkeulen abziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl, Eier und Semmelbrösel panieren und in heißem Öl herausbacken.

  4. Backhendl mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat servieren.

  5. Tipp: Mit frischen Kräutern garnieren.

Some doughy looking food

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