Crème brûlée

Nachspeisen und Desserts

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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
  • 250 ml Schlagobers 36 % Fett
  • 4 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • Zucker, zum Karamellisieren
Zubereitung
1.
Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen.
2.
Ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren.
3.
Schlagobers, Eigelb und Zucker dazumischen. Masse in feuerfeste Förmchen füllen.
4.

Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen und so viel heißes Wasser in das Bleich gießen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen.

5.

Crème im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten stocken lassen.

6.

Crème auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 11952 kJ
Kalorien 2880 kcal
Protein 70 g
Kohlenhydrate 8 g
Fett 206 g
Cholesterin 309 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 2131 kJ
Kalorien 514 kcal
Protein 13 g
Kohlenhydrate 2 g
Fett 37 g
Cholesterin 56 g