Bärlauchcremesuppe mit Olivenöl-Röstbrot

Suppen
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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis
  • 1 Zwiebel(n), fein geschnitten
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 4 EL Olivenöl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Bärlauch
  • Weißer Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Einlage
  • 2 EL Olivenöl
  • 120 g Schwarzbrot, gewürfelt
Zubereitung
1.
Zwiebel und Kartoffeln in Olivenöl leicht anschwitzen.
2.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und kochen bis die Kartoffeln weich sind.
3.
Bärlauch grob schneiden und zur Suppe geben.
4.

QimiQ Sahne-Basis dazugeben und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

5.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
6.

Für die Einlage: Die Brotwürfel im Olivenöl goldbraun anrösten und zur Suppe servieren.