Zutaten
Für 4 Portionen
250g
QimiQ Classic, ungekühlt
125ml
Sonnenblumenöl
0.5
Zitrone(n), Saft davon
50ml
Weißer Balsamico-Essig
500g
Knollensellerie, geschält, gehobelt
3
Äpfel
60g
Walnüsse, gehackt
Salz und Pfeffer
Für die gebratene Entenbrust
4Stück
Barbarie Entenbrust à 160 g
4EL
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Öl langsam unterrühren. Zitronensaft und Balsamico Essig dazugeben und glatt rühren.
- Restliche Zutaten dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die gebratene Entenbrust: Entenbrüste auf der Hautseite einschneiden, würzen und auf der Hautseite knusprig braten. Kurz drehen und im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten garen. Im ausgeschaltenen Ofen ca. 10 Minuten rasten lassen.
- Entenbrüste schneiden und zusammen mit dem Waldorfsalat servieren.
Tipps
Trauben unter den Salat mischen.
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