Zutaten
Für 10 Portionen
500g
QimiQ Classic, ungekühlt
460g
Äpfel, geschält
1Prise(n)
Vanillezucker
2cl
Calvados
30g
Zucker
500ml
Schlagobers 36 % Fett
8
Eigelb
1
Vanilleschote(n), Mark davon
g
Zucker, zum Karamellisieren
Zubereitung
Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen.
- Äpfel dünsten. Calvados, Zucker und Vanillezucker dazugeben und die Hälfte davon pürieren.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Apfelmus, Schalgobers, Eigelb, Zucker und Vanillemark dazumischen. Die übrig gebliebenen Apfelstücke untermischen. Masse in feuerfeste Förmchen füllen
Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen und so viel heißes Wasser in das Backblech eingießen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen.
Creme im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten stocken lassen.
- Creme auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.
- Nach Belieben mit Apfelstücken dekorieren und servieren.
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