Zutaten
Für 1 Tortenform, 26 cm Ø
Für den Biskuitboden
6Stück
Ei(er)
200g
Zucker
1Pkg.
Vanillezucker
1Prise(n)
Salz
1Stück
Zitrone(n), Saft davon
0.5Stück
Zitrone(n), fein geriebene Schale
Rumaroma
200g
Mehl, glatt
Für die Creme
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
250g
QimiQ Classic, gekühlt
250g
Magertopfen / Quark
250
Schlagobers 36 % Fett
100g
Zucker
1Pkg.
Vanillezucker
1Stück
Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale
Staubzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Biskuitboden: Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und -schale und Rumaroma schaumig rühren.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Mehl sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
In eine befettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Für die Creme: Kaltes QimiQ Whip und QimiQ Classic zusammen leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
Schlagobers,Topfen, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -Schale dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Biskuitboden in 2 Lagen schneiden. Untere Hälfte in einen Tortenring legen, die Creme darauf verteilen und die zweite Lage Biskuitboden daraufsetzen.
Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.
Tipp: Statt Vanillezucker kann auch das Mark einer Vanilleschote verwendet werden.
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