Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Zitronen-Koriander-Butter
125g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
250g
Butter
80g
Schalotte(n), sautiert
1
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1TL
Koriander, fein gehackt
0.5
Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale
0.5TL
Dijon-Senf
Salz und Pfeffer
Für das Lachsfilet
4
Lachsfilet(s) à 150 g
Pflanzenöl, zum Anbraten
Zubereitung
- Butter leicht schaumig schlagen. Kaltes QimiQ Whip nach und nach dazugeben und etwas weiterschlagen.
- Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Butter in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form dressieren und gut durchkühlen.
- Lachsfilet auf der Hautseite anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 8 Minuten fertig garen.
- Lachsfilet mit der Zitronen-Koriander-Butter servieren.
Tipps
Statt Zitrone kann auch Orange verwendet werden.
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