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QimiQ
Vorteile
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Zutaten für 10 Portionen
Für das Parfait
300
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
3
Ei(er)
2
Eigelb
180
g
Zucker
250
g
Zwetschken,
entkernt
2
Msp.
Zimt
Für die Tartelettes
250
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
100
ml
Milch
60
g
Zucker
100
g
Butter
100
g
Mascarpone
100
g
Marzipan
3
Ei(er)
10
Mürbteig-Schälchen
Für den Zwetschkenröster
400
g
Zwetschken,
entkernt
100
g
Zucker
Zimt
Zubereitung
1.
Für das Parfait: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Masse in Formen füllen und tiefkühlen.
2.
Für die Tartelettes: QimiQ Whip mit Milch, Zucker, Butter, Mascarpone und Marzipan aufkochen. Eier dazugeben und zur Rose abziehen. Etwas auskühlen lassen und die Mürbteigschälchen damit füllen. Restliche Masse mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
3.
Für den Zwetschkenröster: Zwetschkenhälften auf ein Blech geben, mit Zucker und Zimt bestreuen und im Backofen bei 170 °C ca. 15 Minuten weich schmoren. Auskühlen lassen.
4.
Die restliche Marzipanmasse bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Etwas Zwetschkenröster auf den Mürbteigschälchen verteilen und die aufgeschlagene Marzipanmasse darauf dressieren. Gut durchkühlen lassen.
5.
Mürbteigschälchen mit dem restlichen Zwetschkenröster und Parfait anrichten, nach Belieben garnieren und servieren.
