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Variation von der Zwetschke

QimiQ Vorteile

  • 1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
  • Cremiger Genuss bei weniger Fett
  • Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Variation von der Zwetschke
Variation von der Zwetschke

Zutaten

Für 10 Portionen

  • Für das Parfait

  • 300g

    QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt

  • 3

    Ei(er)

  • 2

    Eigelb

  • 180g

    Zucker

  • 250g

    Zwetschken, entkernt

  • 2Msp.

    Zimt

  • Für die Tartelettes

  • 250g

    QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt

  • 100ml

    Milch

  • 60g

    Zucker

  • 100g

    Butter

  • 100g

    Mascarpone

  • 100g

    Marzipan

  • 3

    Ei(er)

  • 10g

    Mürbteig-Schälchen

  • Für den Zwetschkenröster

  • 400g

    Zwetschken, entkernt

  • 100g

    Zucker

  • Zimt

Zubereitung

  1. Für das Parfait: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Masse in Formen füllen und tiefkühlen.
  2. Für die Tartelettes: QimiQ Whip mit Milch, Zucker, Butter, Mascarpone und Marzipan aufkochen. Eier dazugeben und zur Rose abziehen. Etwas auskühlen lassen und die Mürbteigschälchen damit füllen. Restliche Masse mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
  3. Für den Zwetschkenröster: Zwetschkenhälften auf ein Blech geben, mit Zucker und Zimt bestreuen und im Backofen bei 170 °C ca. 15 Minuten weich schmoren. Auskühlen lassen.

  4. Die restliche Marzipanmasse bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Etwas Zwetschkenröster auf den Mürbteigschälchen verteilen und die aufgeschlagene Marzipanmasse darauf dressieren. Gut durchkühlen lassen.
  5. Mürbteigschälchen mit dem restlichen Zwetschkenröster und Parfait anrichten, nach Belieben garnieren und servieren.
Some doughy looking food

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