Räucherlachsmousse

Vorspeisen, Beilagen

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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 100 Fischfond, oder Gemüsebrühe
  • 200 g Lachs, geräuchert, püriert
  • 0.5 g Zitrone(n), Saft davon
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
Zubereitung
1.
Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
2.

Fischfond oder Gemüsebrühe und den fein pürierten Lachs dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
4.

Tipp: Mousse mit frischem Koriander verfeinern.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 118975 kJ
Kalorien 28099 kcal
Protein 2 g
Kohlenhydrate 5 g
Fett 1 g
Cholesterin 5 mg

Nährwerte pro 100g

Brennwert 26351 kJ
Kalorien 6224 kcal
Protein 1 g
Kohlenhydrate 2 g
Fett 1 g
Cholesterin 1 mg