Zutaten
Für 4 Portionen
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
100
Fischfond, oder Gemüsebrühe
200g
Lachs, geräuchert, püriert
0.5Stück
Zitrone(n), Saft davon
1Prise(n)
Salz
1Prise(n)
Weißer Pfeffer
125g
Creme Fraiche
Zubereitung
- Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
Fischfond oder Gemüsebrühe und Creme fraiche mit dem Lachs pürieren, zum QimiQ geben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
Tipp: Mousse mit frischem Koriander verfeinern.
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