Zutaten
Für 4 Portionen
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
100
Fischfond, oder Gemüsebrühe
200g
Lachs, geräuchert, püriert
0.5g
Zitrone(n), Saft davon
Salz
Weißer Pfeffer
Zubereitung
- Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
Fischfond oder Gemüsebrühe und den fein pürierten Lachs dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
Tipp: Mousse mit frischem Koriander verfeinern.
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