Für das Japonais: Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen. Mandeln unterheben und in einen Spritzbeutel füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drei spiralförmige Kreise dressieren und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Einen Teil der Creme auf einem Japonaiskreis streichen und einen zweiten daraufsetzen. Wieder mit Creme bestreichen und den letzten Japonaiskreis daraufsetzen. Mit Creme abschließen und mit Schokoladeflocken dekorieren.