Kartoffelstrudel mit Spinat

Hauptgerichte ohne Fleisch, Beilagen
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Zutaten für 2 Strudel
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis
  • 500 ml QimiQ Sauce Hollandaise
  • 1 Pkg. Tante Fanny frischer gezogener Strudelteig
  • 800 g Kartoffeln, gekocht, geschält, gepresst
  • 4 Eigelb
  • 175 g Frischkäse
  • 300 g Weißer Spargel, gekocht, in Stücke geschnitten
  • 1 rote Zwiebel(n), gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • 1 TL Petersilie, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss, gemahlen
  • 250 g Blattspinat, blanchiert, gehackt
  • Butter, geschmolzen, zum Bestreichen
Zubereitung
1.
Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Strudelteig laut Verpackungsanleitung vorbereiten.
2.

Kartoffeln mit QimiQ Saucenbasis, Eigelb, Frischkäse,Spargel, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

3.

Jeweils 2 Strudelblätter mit geschmolzener Butter bestreichen und auf der langen Seite, ca. 2 cm überlappend, übereinander legen. Füllung auf dem unteren Drittel verteilen, Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

4.
QimiQ Sauce Hollandaise erhitzen, den Spinat untermischen und mit dem Strudel servieren.