Zutaten
Für 12 Portionen
1.5kg
Banane(n), in Scheiben geschnitten
150g
Marillenmarmelade, zum Bestreichen
Für den Boden
6
Ei(er)
250g
Zucker
1Pkg.
Vanillezucker
200g
Mehl
2Msp.
Backpulver
0.5
Zitrone(n), fein geriebene Schale
Für die Creme
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
250g
QimiQ Classic Vanille, gekühlt
100g
Mascarpone
80g
Zucker
Für die Schokoladeglasur
250g
QimiQ Classic
200g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil)
60g
Butter
Zubereitung
Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Boden: Eier mit Zucker schaumig schlagen und die restlichen Zutaten dazumischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme: Kaltes QimiQ Whip und QimiQ Classic Vanille zusammen leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
Mascarpone und Zucker dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
Biskuitboden mit Marillenmarmelade bestreichen und die Bananenscheiben darauf verteilen. Creme darauf verteilen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
Für die Schokoladeglasur: QimiQ Classic, Schokolade und Butter zusammen über Wasserdampf schmelzen und auf der Creme verteilen. Nochmals gut durchkühlen lassen bis die Glasur fest ist.
Tipp: Creme mit einem Schuss Eierlikör verfeinern.
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