Zutaten
Für 10 Portionen
Für die Lachsfarce
250g
QimiQ Sahne-Basis
200g
Lachsfilet, grob gehackt
50g
Hummerpaste
1Prise(n)
Meersalz
1Prise(n)
Pfeffer
1Spritzer
Zitronensaft
1Spritzer
Pernod [Anislikör]
Für die Forellenfarce
250g
QimiQ Sahne-Basis
100g
Forellenfilet, geräuchert, grob gehackt
100g
Forellenfilet(s), grob gehackt
1TL
Dill
1Prise(n)
Meersalz
1Prise(n)
Pfeffer
1Spritzer
Zitronensaft
1Spritzer
Pernod [Anislikör]
100g
Krabbenfleisch, gewürfelt
Zubereitung
Für die Lachsfarce: QimiQ Sahnebasis mit Lachs und den restlichen Zutaten vermengen und in einer Küchenmaschine zu einer Farce verarbeiten. Farce in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform füllen.
Ebenso die Forellenfarce zubereiten. Krabbenfleisch würfeln und unterheben. In die Terrinenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 75 °C ca. 45 Minuten pochieren.
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