Grillspieß mit Hollandaise-Curry

Zubereitung

1. Putenbrust, Speck und Paprika auf Spieße stecken und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl beidseitig anbraten und im Ofen fertig garen.

2. Für die Hollandaise: QimiQ Saucenbasis, Weißweinreduktion und Zitronensaft auf 80° C erhitzen. Eigelb, Apfelsaft und Currypulverzugeben und mit einem Stabmixer gut mixen.

3. Die geklärte warme Butter langsam und unter ständigem Rühren dazugeben.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Masse durch ein feines Sieb passieren.

6. Wahlweise mit einem Stabmixer aufmixen und sofort servieren oder in den iSi Gourmet Whip füllen, 1 Sahnekapsel aufschrauben und warm stellen.

7. Spieße zusammen mit der Hollandaise servieren.

8. Tipp: Mit gegrilltem Gemüse servieren.