Zutaten
Für 12 Stück
Für die Füllung
250g
QimiQ Sahne-Basis
1geh. TL
Vanillepuddingpulver
1
Vanilleschote(n), Mark davon
40g
Zucker
2
Eigelb
Für die Muffins
125g
QimiQ Sahne-Basis
5
Ei(er)
250g
Butter, geschmolzen
150g
Zucker
200g
Mehl, glatt
20g
Maisstärke
1Pkg.
Backpulver
0.5Pkg.
Vanillezucker
1Prise(n)
Salz
200g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
g
Butter, für die Form
Zubereitung
Für die Füllung: QimiQ Sahne-Basis mit Vanillepuddingpulver, Vanillemark und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, leicht auskühlen lassen und das Eigelb dazumischen. Unter ständigem Rühren langsam auf 80 °C erhitzen.
Masse in Pralinenformen füllen (jeweils ca. 25 g) und tiefkühlen.
Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für die Muffins: Eier trennen. Eigelb, QimiQ Sahne-Basis und geschmolzene Butter gut verrühren. Die Hälfte vom Zucker, Mehl, Stärke, Backpulver, Vanillezucker und Salz untermischen. Geschmolzene Schokolade unterziehen.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unterheben.
Befettete Muffinformen zur Hälfte mit der Mischung füllen, die gefrorenen Vanillekugeln in die Mitte setzen und die restliche Mischung darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.
Tipps
Mit Schokoladenglasur dekorieren.
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