QimiQ Recipe Database

Mousse vom grünen Apfel mit Beurre Noisette-Eis

Nachspeisen und Desserts, Eis und Parfait

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QimiQ Vorteile

Cremiger Genuss bei weniger Fett
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Einfache und schnelle Zubereitung

30

leicht

Zutaten für 10 Portionen

10 geblasene Zuckeräpfel
Für das Beurre Noisette-Eis
350 g QimiQ Whip Konditorcreme
120 g Braune Nussbutter
400 ml Milch
12 Eigelb
150 g Zucker
70 g Invertzucker
Für das Mousse vom grünen Apfel
500 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
300 g Mascarpone
200 g Püree vom grünen Apfel
200 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung

1.

Für das Beurre Noisette-Eis: Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer fein pürieren und in einen Pacojetbecher füllen. Tiefkühlen und pacossieren.

2.

Für das Mousse vom grünen Apfel: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

3.

Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

4.

Geblasene Zuckeräpfel mit dem Mousse vom grünen Apfel füllen und mit dem Beurre Noisette-Eis servieren.